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    » Workshop de Chocolate: Trufa



    Redação Anuncifácil

     

    Ingredientes:

    - 140 ml de creme de leite fresco

    - 10 g de folhas de capim santo

    - 10 g de mel

    - 370 g de chocolate amargo picado

    - 30 g de manteiga

    - 25 g de cachaça

    - açúcar impalpável o suficiente para rolar as trufas

     

     Modo de Preparo:

    1 - Em uma panela em fogo médio coloque o creme de leite com as

    folhas de capim santo e assim que ferver desligue o fogo e deixe

    em infusão por 1 hora.

     

    2 - Pese o creme e complete com leite até atingir o peso inicial

    (140 ml). Adicione o mel e ferva. Desligue o fogo e derrame sobre

    o chocolate amargo picado e passe o mixer ou bata bem

    vigorosamente com um batedor de arame. Deixe esfriar a 34 graus,

    adicione a manteiga e depois a cachaça. Deixe descansar por 1

    hora, mexa delicadamente .

     

    3 - Coloque este creme em um saco de confeiteiro e vá pingando no

    formato que desejar, sobre papel manteiga. Deixe secar na

    geladeira.

     

    4 - Deixe descansar por 1 noite.

     

    5 - Retire da geladeira e deixe ficar um pouco amolecida a ponto

    de enrolar. Com as mão enrole as trufas. Coloque um pouco de

    chocolate amargo nas mãos e passe nas trufas e rapidamente passe

    no cacau em pó ou no açúcar impalpável. Guarde na geladeira.


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